Vignes Buissonnières 2008

Petit compte-rendu de cette fête de l'appellation Pic-Saint-Loup. Tout d'abord, un grand merci à André Moulière du domaine de Sigalière qui nous a offert deux invitations pour cette merveilleuse journée dédiée au vin et au sens. Le temps n'était pas de la partie : la moitié du parcours s'est effectué sous la pluie. Premier élément : le menu concocté par le restaurant Alexandre et son chef Michel Kaiser, réalisé par Laurent Faure, chef formé chez les Frères Pourcel du Jardin des Sens et traiteur au Délice des Princes.

1. Mise en bouche : brandade de morue de Nîmes embellie de fruits gardois, pains de tomate et sardines.
2. Entrée froide : lapin pique-nique des garrigues.
3. Entrée chaude : filet de rouget à la plancha, raviole de picholine et artichauts, jus de barigoule.
4. Plat chaud : carré d'agneau farci au goût de Provence, purée à l'ail et jus d'agneau aux févettes.
5. Fromage : pérail de brebis avec miel de châtaigner
6. Dessert : parfait glacé à la verveine et citronelle, coulis de fraises fraîches, sorbet à l'huile d'olive et langue de chat aux olives noires.

Au rayon vin, je vais simplement cité les vins que j'ai apprécié (de moins en moins de note au fur et à mesure car environ entre 10 et 15 vins à déguster par met) :

Avec la mise en bouche :

• Domaine de Cazeneuve 2006 : 5 cépages blancs : roussanne, viognier,grenache blanc, rolle et muscat
• Chateau de Lancyre - Cuvée Rouvière 2007 : plus discret que le Cazeneuve mais subtil et élégant
• Mas Foulaquier - L'orphée 2006 : 50% Syrah + 50% Grenache - cuve béton

Avec l'entrée froide :

• Saint Daumary : Voilà le Printemps 2006 : dominante de mourvèdre + syrah et grenache
• Clos Marie : l'Olivette 2007
• Chateau Valflaunès : Un peu de Toi 2005
• Et la toujours surprenante cuvée Quentin du chateau Valcyre Gaffinel

Avec l'entrée chaude :

• En rouge un très bel assemblage réussi pour le Mas Peyrolle 2005
• Domaine de Villeneuve cuvée La Sorbière 2005 avec une bouteille bleue remarquable

Avec le plat chaud (morceau de bravoure de votre serviteur pour déguster 18 cuvées dont la plupart sont très puissantes) :

• Chateau des Mouchères : Centaurées 2005
• Mas Mortiès : Jamais Content 2006 : très atypique mais remarquable
• Domaine de l'Hortus 2005 : un standard de l'appellation
• Mas de Fournel : Nombre d'or 2004
• Chateau de Lancyre : Grande Cuvée 2004

Avec le fromage (j'apprécie plutôt les blancs généralement mais avec un pérail) :

• Mortiès 2006 en blanc (pour moi un des tout meilleurs)
• Chateau Lascaux : Pierres d'Argent 2004  (roussanne - marsanne - rolle)
• Domaine Devois du Claus 2006 en rouge
• Domaine de Mirabel : Les Eclats 2006

Avec le dessert :

• Mas Gourdou : Gourmandise (la bien-nommée)
• Mas Foulaquier 2007 (rosé)

Tout celà s'est terminé en musique et par un petit repos à l'ombre d'un pin avec un soleil nous rappellant qu'il pouvait être de la partie. Le parcours était essentiellement autour de Saint Jean de Cuculles dont le maire, Jean-Pierre Rambier est aussi le propriétaire du domaine Haut-Lirou. Le cadre et le circuit étaient moins jolis que celui effectué il y a deux ans dans les vignes du Domaine de l'Hortus et du Mas Bruguière.